19日，铁路12306开始发售国庆黄金周10月3日车票。今年，铁路国庆假期运输将从9月29日开始，至10月8日结束，为期10天，预计发送旅客1.75亿人次。

材料:瘦猪肉 100克（切末）、长豆角 300克（洗净，去两端，斜切成段）、大蒜 2瓣（切片）、生姜 小块（切丝）、干辣椒 2个（切段，可选）、盐 适量、生抽 1汤匙、料酒 半汤匙、白糖 半茶匙、植物油 适量、鸡精或味精（可选）少许

步骤:

1. 准备材料: 将瘦猪肉切成细末，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段备用。长豆角洗净后去掉两端，切成约3厘米左右的段。

2. 炒香肉末： 锅中加入适量植物油，热油后放入肉末，快速翻炒至变色，加入料酒去腥，待肉末完全熟透后盛出备用。

3. 炒香配料: 在同一锅中留底油，加入大蒜片、姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味。

4. 炒豆角: 加入切好的长豆角，转大火快炒，期间可以适当加入一点清水以防糊锅，并让豆角更快熟透。

5. 调味合并: 待豆角炒至颜色翠绿且断生，加入之前炒好的肉末，然后依次加入生抽、盐、白糖进行调味，快速翻炒均匀。

6. 收汁出锅: 最后撒入少许鸡精或味精提鲜，快速翻炒几下使食材充分吸收调味，待汁液略微收浓即可关火装盘。

这道菜的关键是保证豆角熟而不烂，肉末鲜嫩多汁，两者结合既有蔬菜的清爽又有肉类的醇厚，是一道营养均衡、味道丰富的家常菜肴。

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